这段时间去菜市场配资门户app官方版，看到了堆成山的铁棍山药、淮山药，还有那些粗壮的菜山药，一个个码得整整齐齐，价格也实惠，不少朋友都大包小包往家拎。
山药，《本草纲目》记载它能“益肾气，健脾胃”，现代营养学也证实山药富含黏液蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶等物质，对中老年人的消化系统特别友好。
但今天侯老师要特别提醒大家，山药虽好，但有两样东西最好不要和山药一起吃。
山药和它别一起含有大量鞣酸的食物 哪些食物富含鞣酸呢？最常见的就是生柿子、生香蕉、浓茶，还有一些未完全成熟的葡萄、山楂等。鞣酸也叫单宁酸，它有个特点，遇到蛋白质会结合成不容易消化的沉淀物。
山药里有什么？优质植物蛋白，特别是那个黏黏的汁液里，蛋白质含量很丰富。如果你一边吃着山药炖排骨、山药粥，一边喝浓茶或者吃个柿子，这两样东西在胃里相遇，就可能形成不容易消化的凝固物。
展开剩余71%这种凝固物会给肠胃增加额外负担，可能引起腹胀、消化不良，甚至形成胃石的风险。特别是本身就有慢性胃炎、胃动力不足的朋友，更要注意这个问题。
第二样：高草酸的食物
富含草酸的食物包括菠菜、苋菜、甜菜叶、竹笋等。草酸和钙结合会形成草酸钙，影响钙的吸收，这是大家都知道的。而山药含有一定的钙质，从这个角度看，两者同时大量食用确实不太理想。
如果你只是中午吃了山药，晚上吃了菠菜，那是完全没问题的。身体有足够的时间去代谢处理
如果你一餐中既想吃山药，又想搭配菠菜这类高草酸蔬菜，一定要把蔬菜焯水后再烹饪。 焯水可以去除大部分草酸，这样再和山药一起吃就安全多了。
山药怎么吃？避开那些不当搭配后，山药真的是中老年人的好朋友。侯老师给大家推荐几个特别适合的吃法：
1. 山药小米粥
小米养胃，山药健脾，两者搭配相得益彰。煮的时候，山药去皮切块，和小米一起慢慢熬煮成粥，特别适合消化功能较弱的朋友。
2. 清蒸山药
选铁棍山药，洗净切段，上锅蒸15-20分钟。蒸好的山药软糯香甜，可以直接当主食吃。这种简单的烹饪方法能最大限度保留山药的营养成分。
3. 山药炖排骨
山药中的黏液蛋白和排骨中的蛋白质互补，营养价值高。炖煮时间要足够，让山药和排骨都软烂，这样更容易消化吸收。 4. 山药红枣汤
山药健脾，红枣补血，两者一起煮汤，加点红糖调味，在冬天喝尤其温暖。
选购和储存窍门挑山药
要选表皮光滑、没有异常斑点、须毛较多的。同样大小的山药，手感重的更好，说明水分足，新鲜。
处理山药皮
提前手上抹点醋，或者戴个一次性手套，就不会痒了。如果不小心沾上了，用醋洗手也能缓解。
储存山药
放在阴凉通风处即可，不要放冰箱，山药怕冻。
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